14.8 × 21 × 1.7 cm | 244ページ | ウー・ウェン

中国家庭料理を中心に、幅広い分野で活躍する中華料理研究家のウー・ウェンによる本書。もやしのひげを丁寧にとる(５分くらい)。フライパンの中で５分炒める(ほとんど触らずに)。それだけで、もやし炒めがごちそうになる。素材をごちそうにするもしないも自分の腕次第、知恵次第という著者ウー・ウェンのシンプルなレシピとそれを裏打ちする考え抜かれたセオリーを読むことができるこちら。料理の仕組みを知ることで毎日の食事作りが負担なく、楽しく、合理的に進むのではないでしょうか。