和歌山県産の完熟ぶどう山椒を石臼挽きした“赤山椒粉”。夏の終わりに近づくと緑の山椒は赤く色づき始めます。その山椒の実をそのまま樹上で完熟させ赤くしてから収穫したのが“赤山椒”です。熟して辛さや痺れがマイルドになった赤山椒は芳醇な香りと美しい色で、鳥たちも食べにやってくるほどです。
完熟前の緑色の山椒は柑橘系の爽やかでフレッシュな香りとピリッとした辛さ・しびれが特徴ですが 赤山椒は、辛さやしびれはマイルドになり、完熟ならではの芳醇でフルーティーな香りが特徴です。
赤くなるまで完熟させるのは山椒の木には負担が大きいため、収穫量が少なく希少ですが、その香りと風味から、農家さんの間では赤山椒ファンも多いのだそうです。
うなぎや味噌汁、お漬物など、和洋中、スイーツなど幅広くお使いいただけます。完熟ならではの芳醇な香りは、味噌などの発酵食品と相性抜群。お料理にかけた時、口に含んだ時、噛んだ時にも風味が広がります。

蓋の側面にあいた小さな穴から振りかけられる小さな缶入りです。
蓋をずらして使用量の調整もしてもらえます。
○原材料名：赤山椒
○缶サイズ：直径3.9cm x 高さ5.9cm（スチール製）
○内容量： ５g（缶に入れると1/4ほどの量になります。)
○保存方法：直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

【 賞味期限 】2024年8月6日